이미 사회복지학 박사로 두 개 대학에 출강하고 있는 최 대표는 60대 후반에 다시 한의대 치유농업사과정에 등록해 끊임 없이 공부하고 있는 학구파이기도 하다. 도란도란 아쿠아팜에서는 현재 메기를 키워 채소에 영양분을 공급하는 아쿠아포닉스재배로 유럽상추를 재배하고 있다. 자체 파종 후 40일만에 수확하는 유럽상추는 정상적인 가동에 들어가면 포기당 120g의 유럽상추 300포기를 수확할 수 있다. 가격은 포기당 2000언으로 수경재배의 10분1 정도 유지비가 든다. “메기 치어를 사서 양어장에 넣으면 1년이면 성장하는데 수명이 10년 정도”라며 “이후 메기는 매운탕 거리로 판매해 1석2조의 효과를 얻을 수 있다”고 말했다.